Ron Zacapa est un rhum originaire du Guatemala, devenu pratiquement mythique. Propriétaires d’une plantation de canne à sucre située à 350m au dessus du niveau de la mer, les producteurs de Ron Zacapa n’utilisent que le jus de canne concentré pour en faire un “miel” spécial. A l’aide de levures extraites d’ananas, le moût est fermenté doucement avant d’être distillé dans un alambic à une seule colonne de cuivre. Le rhum produit est ensuite vieilli dans des chais qui se trouvent à 2300m d’altitude. La cuvée originale et haut-de-gamme, Zacapa 23, est viellie dans une soléra de fûts de bourbon américain, de xérès espagnol et de vin européen.
Le rhum Zacapa 23 est élaboré au moyen d’un processus de vieillissement issu de la technique du “sistema solera”.
Le processus complexe de vieillissement en solera crée dans ce rhum de fascinants entrelacs de miel, de caramel, de chêne épicé et de saveurs de fruits secs.
Nez: Arômes de caramel, de vanille, de cacao, notes de cerises caramélisées, de noix et de noisettes grillées. Touches de bananes
Bouche: Complexe et très aromatique, corsée, généreuse, arôme de miel, de raisins et d’abricots sec, notes de chêne, de noix de muscade, de cuir et de tabac. Touches délicates de café et de vanille.
Finale: L’équilibre entre une touche épicé de cannelle et de gingembre sur un agréable finale en bouche.
Un rhum pour les palais exigeants !
